桑葚補血護心護眼 抗氧化防失智

桑葚補血護心護眼 抗氧化防失智

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桑葚補血護心護眼 抗氧化防失智

桑葚營養價值高、熱量低,適合減重的人食用。(圖/123RF)

●擁有酸甜好滋味的桑葚,營養價值高,小小一顆桑葚,富含花青素、維生素A、β胡蘿蔔素、維生素C、鐵、鈣、鉀等營養素,抗氧化力很強,具提升免疫力、抗老化、抗發炎、補血、避免骨質流失、保護心臟、美容養顏等作用。而且桑葚的熱量超低,100克僅32大卡,很適合減重的人食用。
台灣營養師劉怡里表示,桑葚富含維生素A、β胡蘿蔔素、菸鹼酸等植化素,多吃可以讓人心情愉快,所以又被稱為「抗憂鬱」水果。
桑葚成熟後為紫紅色或紫黑色,屬於「紫色食物」,含有豐富花青素和多酚類,是有效抗氧化劑,可護血管、護眼、護心、抑制發炎,有助於預防失智症。
桑葚有圓形及長條形,前者酸甜多汁、後者汁少但甜度較高,兩種的營養素差不多。桑葚的熱量低,又富含膳食纖維,能幫助排宿便、改善便祕,很適合正在減肥的人直接當成水果吃。
桑葚產季短加上鮮果嬌嫩難保存,大多加工做成果醬、果汁、果乾或果醋等。劉怡里提醒,未成熟的桑葚含有鞣酸,容易過敏肚子不舒服,攝取太多會影響人體對鈣質、鐵質的吸收。所以,正在補充鐵劑、鈣片的人,最好跟桑葚分開食用。
劉怡里建議,應把握當季多吃鮮果,選購成熟度高的桑葚,也可拌入麵團自製麵包,或加進優格、沙拉、牛奶。
另外,市售的桑葚加工品含有過多的糖分,可自製果醬延長保存期限,但記得減糖。泡成桑葚汁時,則可加些檸檬原汁開胃,補充維他命C。(廖靜清)

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